華鳩・貴醸酒「しおり」300ｍｌ　

産地　広島・音戸、精米歩合65％、酒度-44、酸度3.5、
アルコール度　16.0～17.0

え！これが日本酒？？インパクト抜群のお酒です。
通常清酒は米、米こうじ、水から造りますが、
貴醸酒は水の代わりにお酒から造るのが最大の特徴です。

三段仕込みの最後、留添えで仕込水の代わりに純米酒を
使って仕込みます。酒で醸すため、酵母のアルコール発酵がゆっくりと進み、
エキス分の多い濃醇で香味豊かなお酒に仕上がるのです。

８年熟成の貴醸酒をベースに、さらに古い貴醸酒が
ブレンドされています。ナッツやカラメル、なめし皮を思わせる
芳しい熟成香が立ちのぼり、時間とともに次々と変化します。
とろりと豊かな貴腐ワインのような甘みとともに広がる芳醇で複雑な味わい。
ほのかなほろ苦さが後味をひきしめます。

合う料理はくせの強いお酒なので、中華料理や、レバーを使った洋食、
うなぎの蒲焼、フォアグラ、ブルーチ－ズ、豚の角煮などに合います。
デザートとしては、ナッツ、チョコレート、ケーキ、
又バニラアイスクリームにたっぷりと貴醸酒をかけた大人のデザートも旨いです。
ナイトキャップにも最適！

広島G 7サミットの晩餐会で榎酒造の華鳩貴醸酒(きじょうしゅ）10年が出されました。
あのバイデン大統領も飲んだかも？