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昭和26年創業、68年の実績、東京下町の酒専門店

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専門店の美味しい酒粕

     テレビで酒粕の健康効果が多数、紹介されています。

醪(もろみ)を上槽したときに、酒と粕に分離します。その際、搾られて残ったものは薮田(やぶた)式や
佐瀬式の槽(ふね:醪を搾る機械です)の酒袋の中に残ります。これが粕です。圧力をかけてしぼりますので、
板状になったものが取り出せます。これが板粕(いたがす)です

板粕(いたがす)をタンクに踏込み、空気を抜いて4ヶ月ほどおくと麹の糖化作用により柔らかくなって味が
濃くなってきます。これを庄内地方では練粕(ねりがす)といい、漬物用に最適です。
また、吟醸粕は粕歩合が高いため、板状ではなく、練粕のような柔らかい粕になります。

※甘酒を作りたい方は板粕をお選び下さい。

   

商品番号52054 大山特選酒粕1kg
600円(8%税込)  板粕
在庫:

数量:


吟醸系の粕なので、香りが良いです。
スーパーで売っている、酒粕とは物が
違います。あま酒がおすすめです。
あま酒に日本酒を少し入れると風味が
良くなりますよ。(大人限定)
うちの妻は毎日生姜を入れた
酒粕ドリンクを飲んでいます。

 
 
箕輪門を搾った最高級の酒粕、
お料理に、おつまみにおすすめします。
 

商品番号52260 
大七生もと純米大吟醸酒粕550g
864円(8%税込)(要冷蔵)

在庫:

数量:


要冷蔵の為クール発送商品
産地 福島 二本松

本品は、酒米の王『山田錦』で醸し上げた
生もと純米大吟醸酒の酒粕を、低温で長期間に渡り
じっくりと熟成させた酒粕の最高峰です。
芳醇な香り、自然な酵素の働きによる甘美な旨味、
そして生もと造りならではのコクの深さと様々な
微量栄養素の豊かさ。しかも添加物を
一切使用しない、米と米麹だけの自然食品
ですので、安心してお召し上がりいただけます。

極上の風味をお楽しみいただくため、
漬物用としてよりも、そのまま召し上がる
お料理用におすすめします。
大七純米大吟醸酒粕料理例
●大吟醸粕汁
ご家庭の味噌汁に、仕上げに本品を加えて華やかな風味の大吟醸粕汁に。紅鮭、いくら、しめじなどが
入ると一層豪華です。柔らかいねり粕で溶けやすくお料理に大変便利です。
最後に酒粕を加えて火を止めると、風味を逃がしません。

●野菜のディップ
本品に生クリームを適宜加えたソースで、美味しいディップを。
野菜は人参、アスパラガス、きゅうり、セロリなどが相性いいです。

酒粕の生クリームソース 酒粕50g、生クリーム適量10g、塩少々
酒粕マヨネーズ 酒粕50g、マヨネーズ100g、塩少々
酒粕味噌 酒粕50g、味噌100g、みりんお好みで

●魚の味噌漬け 魚の切り身2切れ、味噌40g、酒粕200g、塩適量
@ 魚は塩を振り1時間ほど置く。魚から出た水分をペーパータオルで拭いておく
A ボールに味噌と酒粕を入れ、よく混ぜる。
B 深さのある容器にAを半分入れて、ガーゼを敷きその上に@を置く。さらにガーゼをかぶせ、その上に
残りのAをのせる。丸一日漬け込んだ切り身を焼く。
(ガーゼを用いるのは味噌を直接魚に当てない為です。漬け床は3回ほど使用できます)

●酒粕トースト フランスパン、酒粕、オリーブオイル、塩
@ フランスパンを2p厚に切る。
A @に酒粕、オリーブオイルを万遍無く塗る。塩少々振り味を調える。
B トースターで軽く焦げ目がつくまで焼く。

●チーズ酒粕和え カマベール、ブルーチーズ30g、酒粕30g、塩適量
チーズと酒粕を等量ずつ混ぜ合わせ、軽く塩で味を調えると、お酒にバッチリ合うおつまみの完成。